きのこの健康効果は健康食品としてブームになる前から知られていて、すばらしく、食物繊維が豊富でダイエットで肥満を解消したい方など生活習慣病対策にもおすすめです。山の幸きのこを活用して、より健康効果を上げて生活習慣病を予防して下さい。
ホイッタッカーの５界系統図分類によれば、植物界、菌界、動物界、原生生物界、モネラ界と分けられた中の菌界にきのこは属しています。構造的にはきのこの構造は植物に似ていますが、葉緑素のような光合成を行なう色素がないため、ほかの生物から栄養分を奪ったり有機物の分解によるエネルギーを使って生活しています。
菌界には細胞内に核を持たない原核菌類と細胞内に核を持つ真核菌類とに分けられますが、きのこは真核菌類のうちの変形菌類と子嚢菌類および担子菌類によって作られ、そのうち担子菌類が大多数をしめているということです。
きのこあるいは茸とは、こういった菌類の作る大型の繁殖器官すなわち子実体のことを指しています。われわれが美味しくいただいているきのこは担子菌類などの菌類の特殊な器官をいただいているということになります。
きのこは繁殖器官あるいは生殖器官である子実体を指していますが、その子実体のかさのヒダの部分に無数の担子柄がついて、そこに胞子が作られ、胞子は成熟すると落下して、適当な環境下では発芽をして成長し、まずは核をひとつ持つ一次菌糸に成長します。一次菌糸は他の胞子から成長した一次菌糸と融合してふたつの核を持った二次菌糸が作られます。
この二次菌糸が栄養を吸収して成長し、原基を形成しふたたび子実体が形成されることになります。したがって、きのこは二次菌糸の塊ということもできます。
きのこはグルカンとキチンから構成されており、それを我々が美味しくいただくというわけです。
きのこは大きく分けると、生活環境から腐生性きのこと寄生性きのこがあります。
一般に栽培されてスーパーなどでお目にかかることが多いきのこは腐生性きのこの方で、例えば、木材腐朽菌や堆肥分解菌などがあります。
一般に販売されているシイタケ、ナメコなどはほとんどが木材腐朽菌に属しており、ツクリタケ（マッシュルーム）、ヒメマツタケ（アガリクス）などは堆肥分解菌に属しています。
寄生性きのこには、共生生活を送るきのこと寄生生活を送るきのこがあって、マツタケなどは菌根菌といって樹木の根で共生生活を送り、宿主側の樹木の側も恩恵を受けており互いに持ちつ持たれつで生活しているためマツタケの栽培は困難といわれています。寄生生活を送るきのこには冬虫夏草などが知られていて、冬虫夏草にも多くの種類がありますが、たとえばセミの幼虫に寄生するとセミの幼虫は死んでしまい、そこに寄生することになります。
きのこはエネルギー源を外部から取り入れて酸素を吸収し、炭酸ガスを排出する従属栄養生物といえます。エネルギー源は主にセルロースやデンプンなど炭水化物が主になっていて、炭水化物は加水分解を受けて単糖類としてきのこの菌体内に吸収され、生化学でお馴染みのヘキソースモノフォスフェイト（ＨＭＰ）経路やエムデンマイヤーホフパルナス（ＥＭＰ）経路あるいはトリカルボン酸（ＴＣＡ）回路などによってエネルギーへと転換されています。
したがって、ふつうの植物のように炭酸ガスを吸収して地球温暖化の防止に役立つような作用は持っていないと考えられます。
きのこは森の中で、枯れ木や落ち葉、動物の排泄物や屍骸などを分解して森をきれいに掃除をしてくれます。植物の繊維を分解してほかの植物の堆肥になるようにして豊かな森作りに大事な役割を果たしています。
また、きのこは森林土壌中に菌糸を成長させて土壌中のすきまをつくることで、雨水などの蓄積を果たし、緑のダムといわれる森の働きを助けています。
最近の主流となっている菌床栽培の菌床もオガクズなどの炭素源である植物繊維の繊維質リグニンをきのこが分解して、米ぬかなどの窒素源も入っていて、良い肥料になるといいます。こうして作られた肥料を使って農業も行なわれています。
きのこは新鮮な状態では約９割は水分とされています。後は炭水化物、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミン、繊維分などとなります。
炭水化物にはトレハロースやマンニトールなどが含まれ、脂肪は数％含まれ、レシチンを含むのが特徴とされますが、レシチンは大豆に含まれて健康に良いことがよく知られています。
粗繊維は7％程度含まれていて、やはり健康に良いとされているキチンやヘミセルロースなどを含有し、ミネラルではどのきのこも共通してカリウムが豊富といわれています。カリウムは高血圧の原因になるナトリウム排出を増やす働きを持っていますから、高血圧の予防にもよさそうです。
きのこのビタミンではビタミンＢ2、ナイアシンが豊富に含まれ、エルゴステロール（ビタミンＤ前駆体）は、干しシイタケなどのように収穫後に天日に当てることでビタミンＤ2に変化しており、高齢者の骨粗しょう症の予防にもよいと思います。
高齢にともなう骨粗鬆症予防にもよいといわれるビタミンDは、きのこに豊富に含まれており、特に乾しいたけには生しいたけの約9倍のビタミンDが含まれています。これは、しいたけに含まれるエルゴステロールが乾燥することでビタミンDに変化するためといわれています。
高齢化社会になって、加齢にともなう骨粗鬆症が増加するといわれていますから、ぜひきのこを上手に食材に加えてカルシウムの吸収を高めてくれるビタミンDが不足しないように注意したいものです。高齢化で骨粗鬆症から骨折を起こしますと、寝たきりの原因にもなりますから、日本人には不足がちとされるカルシウムを摂取し、骨密度の増加を目指していただきたいと思います。
食物繊維は、日本人の食生活に不足気味といわれますが、きのこは多糖類から構成される細胞壁があって、食物繊維として働いて、腸内の善玉菌を増やしてお腹の調子を整えるのに役立つとされています。
食物繊維は余分な脂質などのほか、有毒物質も便とともに排泄し、にきびなどの原因にもなる便秘の予防にも効果的とされています。こうして、生活習慣病の原因と言われているコレステロールの吸収を阻害して血中コレステロール値を低下させるように作用し、高脂血症対策にもよいと考えられます。
特に、生活習慣病の増加は中年男性を中心に問題とされていますから、例えばきのこを野菜と組み合わせて料理に利用することで、ヘルシーなサラダや炒め物が作れておすすめです。
きのこの薬用成分によって作られる医薬品も多いといわれています。例えば、以下のような薬用成分が実際に利用されているといいます。
○カワラタケから作られるクレスチン：制がん剤として利用されています。
○シイタケから作られるレンチナン：制がん剤として利用されています。
○シイタケのエリタデニン：コレステロール低下作用があるとされます。
○エノキタケのフラムトキシン：強心作用があるとされます。
このほかにも、きのこに含まれる糖タンパク質には、身体の免疫力を高める効果があるといわれていて、T細胞やNK細胞などの働きを強めるとされます。特に、カワラタケやヒメマツタケの免疫力アップ効果には病気に対する抵抗力をつける期待が高いといわれています。
きのこは同じ種類であっても、育つ培地の違いやもとになる菌の違いなどで、その機能性成分は異なってきます。培地の成分を吸収することできのこ自身の成分も変化することが予想されます。
また、きのこを採取した後の保存法やきのこの鮮度も重要で、時間の経過とともに減少していく機能性成分もあるとされます。
したがって、豊かな自然の中で育ったきのこがもっとも望ましいと思われますが、季節的に年中天然物を利用するのは難しいでしょうから、栽培されたきのこも年中天候に左右されずに利用が出来る点で培地の工夫などによって健康効果を高めることで利用価値は高くなると思います。きのこの栽培法は原木栽培から菌床栽培へと進展して、いろんなきのこが手に入るようになっていますからどんどん利用してその健康効果の恩恵を期待したいと思います。
きのこの成長に必要な因子には物理的な因子と栄養的な因子とがあります。
物理的な因子は、温度や湿度、きのこの培地の水分やｐＨ，光やガスなどの環境因子が含まれています。
栄養的な因子は、炭素原や窒素源、無機塩類、ビタミン類などきのこの成長に必要な栄養源が含まれています。炭素原としては、セルロースやヘミセルロース、リグニンなどが利用され、窒素源としては、タンパク質が利用されています。
きのこの菌床栽培においては、きのこの成長に必要な栄養分を補うために米ぬかやふすまなどが添加されており、さらにきのこの生育や子実体形成に必要とされる無機塩類やビタミン類を補うための添加剤が開発されています。
きのこの栽培には、きのこの生育に適した環境を整えて、必要な栄養を供給する必要があるわけです。
食用きのことして最も有名なきのこは、世界的に栽培されている西のマッシュルームと東のシイタケになります。
東のシイタケは学名がLentinula edodesというように1600年代の江戸時代から栽培技術が改良されてきており、中国でも1200年代の宋の時代から栽培されているそうです。
一方、西のマッシュルームは1700年代にフランスで安定した栽培法が生まれて、麦わらに厩肥を混ぜたコンポストで栽培されています。欧米ではきのこといえばマッシュルーム（ツクリタケ、Agaricus bisporus Imbach）のことを指し、現在ではフランス、オランダ、アメリカをはじめ世界中で栽培されており、生産量も世界一です。
もちろん生産量は少なくても、西のトリュフや東のマツタケのような高級食材のきのこもあり、グルメには欠かせない食材としてもきのこは重要です。
きのこの栽培には原木栽培と菌床栽培がありますが、ほだ木用原木の不足と労働力の不足によって、原木栽培から菌床栽培へとシフトしてきています。
菌床栽培では、オガクズと栄養剤とを混ぜて固めた人工の培地を使います。
通年栽培による病害虫の発生や品質低下や収量の低下あるいは消費者の好みに合わせていくため品種改良によって新しい品種を開発が強く望まれているといいます。
食用きのこと毒きのこについては、その見分け方が昔からいろいろと言われていますが、ほとんどが誤っているそうで、注意が必要です。
食用きのこか毒きのこか分かりにくいきのこは見分けるのも困難で、毒きのこによる中毒を防ぐには、名前がはっきり分かるきのこ以外は食べないようにするしかないといいます。
毒きのこには、食べると死亡する場合もあるドクツルタケやシロタマゴテングタケなどの猛毒のきのこもあり、ほかにも神経毒で笑ったようになるワライタケや下痢や嘔気を引き起こすツキヨタケ、お酒に酔ったようになるというベニテングタケなど多くの毒きのこがあり、時々新聞紙上にも中毒例が載るように、食用きのこと毒きのこの鑑別はとても難しいと思っていたほうがよいでしょう。
日本人はすでに縄文時代にはきのこを食べていた形跡が残っているそうで、古くからきのこを食べていたと考えられていて、万葉集などの古い書物でもきのこを食べた記録が記載されているそうです。
長く天然のきのこを楽しんできた後、江戸時代初期には、しいたけの栽培が始まったという記載が見られて、きのこの人工栽培の日本での始まりといわれています。
その後は、昭和になって種駒が発明されて、原木栽培が始まり、しいたけなどが本格的に生産されるようになり、今日では原木栽培から菌床栽培というボトルにきのこの培地を詰めて屋内で温度や湿度を管理することで安定して栽培できる方法が主流になって、多くの種類のきのこが栽培されています。
きのこ栽培は、はじめは自然の木に傷をつけて菌が付着するのを待っていたため、きのこの収穫量は一定せず多くはなかったのですが、種駒が作られるようになって、シイタケをはじめナメコ、ヒラタケなどきのこの原木栽培が発展しました。
シイタケではクヌギなどの原木（ホダ木）を切り出して穴を開けて、種駒を植え付けます。ついで、温度と湿度を一定にして菌が繁殖しやすくするために仮伏せを行い、最後は水に1日ほど漬けてきのこの発生を促して一定期間内に安定的にきのこを発生させて収穫しています。
しかし、天候に左右されて、きのこの品質や収穫量が変化するという欠点があり、最近は施設を利用して天候に左右されずにきのこの安定生産ができる菌床栽培が主流となっています。
きのこの菌床栽培では、おがくずなどに栄養剤として米ぬかなどを混ぜて培地を作り、袋やビンに詰めて高温殺菌したところへきのこの菌を植え付けて、湿度と温度を管理した部屋の中できのこを培養しています。菌床栽培の技術の進歩により多くの種類のきのこが安定生産されて食卓にのぼるようになっています。
きのこには様々な生理活性物質物資が含まれていることが知られていますが、なんといっても抗腫瘍活性成分が有名です。きのこの抗腫瘍活性成分はいずれも多糖体（βーグルカン）で、例えばカワラタケから抽出されるクレスチン、シイタケから抽出されるレンチナン、スエヒロタケから抽出されるシゾフィランなどのほかにもマイタケやマンネンタケからも抗腫瘍活性成分が抽出されているといいます。
そのほか、マンネンタケから抽出されるトリテルペンには血圧降下作用が知られており、シイタケから抽出されるエリタデニンには血中コレステロールを低下させる効果があるとされています。
こうしたきのこの生理作用を活用して、きのこを山のものとして、海藻を海のものとして、それぞれの健康増進作用をおいしくいただくことは食物繊維の摂取にもなり、生活習慣病の予防にも効果的と考えられます。
中国では紀元前から食医という、食べるものを通して疾病に対処するという概念が存在し、紀元前の医学書に、仁医は病気になる前に病気の治癒をすると書かれて、医食同源の考え方があります。
きのこには食用になるもの、薬用になるもの、毒を持つものなどいろいろありますが、免疫能を調整したり、生活習慣病を予防したりすることが知られていて、きのこ類の多糖類や糖蛋白質、ミネラル類などが医薬品同様の薬理作用を発揮することは十分考えられることとされ、実際にきのこから生み出された医薬品もたくさんあるということです。
こうしたきのこの効能を科学的に検証して、健康増進に役立てることは、これから高齢化社会を迎える日本のような場合に、身体にやさしい健康増進法として有望なのではないかと思われます。
例えば、本態性高血圧のモデル動物として知られている自然発症高血圧ラット（ＳＨＲ）の血圧上昇期や高血圧期に、ヒメマツタケ（アガリクス）の乾燥子実体を熱して抽出した液を服用させることで高血圧症の予防や治療に有用で、しかも正常血圧のラットの血圧には変動を引き起こさないということで、身体にやさしく作用して生活習慣病の基本ともいえる高血圧を予防してくれるとすれば、ほかのきのこでも同じような効果が期待できるのか知りたいところです。
ヒメマツタケ（アガリクス）の乾燥子実体の抽出液には、重症腎障害誘発高血圧ラットの寿命を延長する効果が確認されていて、尿細管上皮脱落や硝子円柱、尿細管壊死脱落など腎硬化性病変あるいは腎組織の障害を改善する効果が認められています。
人においても腎不全、腎硬化症、腎炎などの予防や治療に効果的と考えられて期待が持たれています。ほかのきのこにも腎障害を予防する効果があるのか検証が望まれるところです。
きのこの抗炎症効果を確認するために膠原病や慢性関節リウマチのモデルとなるマウスで、ヒメマツタケ（アガリクス）の乾燥子実体の抽出液を投与することで、炎症の程度を見るＣ反応性タンパク質（ＣＲＰ）、乳酸脱水素酵素（ＬＤＨ），リウマトイド因子（ＲＦ）の値は低下し、病理組織学的にも線維芽細胞の増殖やパンヌス形成、リンパ球浸潤、血管炎などを抑制する効果が確認されており、自己抗体の産生を抑制して免疫系機能の調整作用を持っていると考えられています。
ほかのきのこにおける免疫系調整効果についても検証が進められることが期待されています。
Ⅱ型糖尿病（非インスリン依存性糖尿病）病態モデルのＧＫラットでヒメマツタケ（アガリクス）の膵β細胞障害の改善効果と血糖降下作用を調べたところでは、ヒメマツタケ（アガリクス）は膵β細胞機能を回復させてインスリン産生量を増加してⅡ型糖尿病（非インスリン依存性糖尿病）には効果的に回復作用が示されたということです。
さらに一般のきのこの糖尿病にたいする効果が検証され、効果が認められれば多くの糖尿病予備軍の人にも朗報となるのではないかと考えられます。
高脂肪食の摂取に伴う高脂血症発症モデルのラットにヒメマツタケ（アガリクス）を連続投与した結果では、脂質代謝系のマイルドな改善が認められ、健常ラットには影響が見られなかったということで、高脂血症の薬物療法や生活習慣改善などの効果を増強する効果が期待されています。
同じように、エリンギを使って高脂血症発症モデルのラットに対するきのこの効果を調べたところでは、血中コレステロール、中性脂肪、ＧＯＴ，ＧＰＴなどの低下が見られ、便中への脂質の排泄の増加が見られたことからコレステロールの排泄増加がその効果発現機序として考えられているということです。
したがってほかのきのこでも同様のコレステロールの排泄増加が検証されれば、きのこをいただいて脂肪排泄量を増やすことが期待できるわけです。
Ⅰ型アレルギーにおいては、アレルゲン（抗原）が侵入して細胞表面のレセプターに結合することで細胞内顆粒に貯留されていたプロテアーゼなどの放出が起こり、アラキドン酸カスケードによるロイコトリエン、プロスタグランジン、トロンボキサン、ヒスタミンなどが合成、放出されて急性の炎症を引き起こします。さらに、インターロイキン（ＩＬ）－４、ＩＬ－５などが合成、放出されて好酸球などの増加を介してアレルギー性の炎症が引き起こされるとされています。
これに対してヒメマツタケ（アガリクス）の抽出液の作用を調べると、ＩＬ－４、ＩＬ－５あるいは好酸球の遊走抑制効果などが見られて、免疫系の調節作用を発揮してアレルギー性疾患の改善に効果を示すと考えられています。
放射状迷路課題の学習をさせておいて空間認知記憶を獲得したラットに脳血管を一定時間血流を遮断して、脳虚血処置を施した後、ヒメマツタケ（アガリクス）を連続投与することで、空間認知記憶障害の発現を減少させることができたということです。
これは、これから高齢化社会がどんどん進んで虚血性脳障害から記憶障害を起こすことなどへの予防や治療効果が期待されると考えられていて、いわゆる認知症の予防などに効果が期待でき、ほかのきのこでも脳虚血障害改善効果を持つかどうかの検証がすすんでくれればいいと思います。
健常人にヒメマツタケ（アガリクス）抽出液を９０日間連続で飲用してもらったところ、血液生化学的検査に変化はなかったものの、免疫学的な検査でＴ細胞とＮＫ細胞の数が増加して、免疫系の活性化が認められたということです。
Ｔ細胞とＮＫ細胞は生体防御に重要な役割をはたす細胞群ということで、ヒメマツタケ（アガリクス）抽出液が細胞性免疫活動の増強に関係していると考えられています。いわゆる未病の治療という考え方に適した効果といえ、ほかのきのこでも同様の効果が期待されています。
日本で健康保険の適用される漢方処方には２種類のきのこ類から作られた生薬が効果を認められているといい、ブクリョウとチョレイのふたつになります。
ブクリョウはマツホドの外層をほぼ除いた菌核が生薬として用いられ、サルノコシカケ科のきのこからつくられます。日本。朝鮮半島、中国、北アメリカなどに分布してマツ属に属する木の切り株や枯れた株の近くの根に付着して菌核を形成するといいます。
主な成分は、四環性トリテルぺノイドのエビリコ酸、パキマ酸、エルゴステロールなどを含んで、漢方処方では、五苓散、小半夏加ブクリョウ湯、ブクリョウ飲、苓桂ジュツ甘湯などがあります。
中国では、種筒法といってマツのホダ木に菌体を接種する方法と切り株法といって伐採したマツの切り株に菌体を接種する方法とがあります。
日本ではアカマツやクロマツの原木を前の年の10月に伐採して置いていたものを２月ないし３月に長さ80cm～1mに切ってドリルで穴を開け、種駒というブクリョウ菌糸を接種します。4月～7月は温室内や林間へ伏せ込んで原木へ菌糸を蔓延させます。7月から8月にかけて日当たりの良い圃地に10cmの深さで埋没して、10月～翌4月までは黒色マルチ用シートで覆い温度を高めて生育を促し、翌11月～12
月に菌核を収穫します。
日本で健康保険の適用される漢方処方には２種類のきのこ類から作られた生薬が効果を認められているといい、ブクリョウとチョレイのふたつになります。
チョレイはチョレイマイタケというサルノコシカケ科のきのこから作られる生薬で、クヌギ、ブナ、ミズナラ、ハンノキなどの根に寄生して地下に菌核を形成します。
子実体は地下の菌核から生じて多数が融合し菌柄は円柱形で白く上部は分枝が多く枝の先端ごとにかさを開くといいます。
市場の品はほとんどが中国産で、主成分は、エルゴステロール、脂肪酸、多糖類などからなります。
漢方処方には利尿薬として用いられ、むくみ、尿量減少、排尿痛、血尿などに使われており、処方例として猪苓湯、五苓散などが有名です。
栽培法は、胞子繁殖と芽挿し繁殖とがあり、胞子繁殖では採取した子実体を陰干しして揉んで粉末にして木の根元近くに掘った穴に埋めます。芽挿し繁殖では菌核から種芽を切り取って湿った土で包んで一個ずつ植えつけて腐植土で覆って鎮圧します。
シロキクラゲ（銀耳）はキクラゲ科のきのこで、子実体は白色半透明でとさか状をし、扁平で波状に巻き縮み、枯れた木の上に寄生します。
主な産地は四川省、貴州省、福建省、江蘇省、湖北省などで、4月～9月の早朝や夜、あるいは雨の日や曇った日に竹べらで削り取って採取するということです。
生薬としては、乾燥させたシロキクラゲを使い、主成分はタンパク質、炭水化物、ビタミンＢ群などからなっており、薬用としての用途は去痰、鎮咳、健胃などとなっています。
マンネンタケ（レイシソウ）は昔から民間薬として用いられてきたきのこで、紫芝と赤芝とがあります。
紫芝は半円形ないし腎臓形でかさと柄には黒色皮殻を持ち、表面には環状の紋と放射状のしわが見られます。腐った樹木の根元に生えるきのこです。
赤芝も形状は紫芝と同じようで、かさの皮殻は黄色～紅褐色、柄は紫褐色です。
生薬は霊芝で、マンネンタケまたは近縁種のきのこの子実体を乾燥したものです。主成分は、エルゴステロール、多糖類、有機酸、マン二トールなどです。強壮薬、鎮静薬として神経衰弱症、不眠症、消化不良など慢性病に利用されています。
日本では健康食品として扱われていますが、中国では漢方薬として使用されているということです。
肥満の増加とともに高脂血症をはじめ、高血圧や糖尿病などの生活習慣病が増加しているといわれますが、きのこは肥満の予防に有用で、血中の脂肪や肝臓などに沈着する脂肪を減少させる効果があるといわれます。
カワラタケやエリンギ、バイリング、ヒメマツタケなどは脂肪の排泄効果のほかに血圧低下作用も認められるとされますが、正常な血圧には影響せずに高血圧の場合にのみ血圧降下作用を発揮するといわれています。
現代は飽食の時代といわれて、肥満の増加や生活習慣病の増加が社会問題にもなるほどですから、きのこなどヘルシーな食材の活用がすすめられています。
きのこには、体内の脂肪の蓄積を防ぐ作用があるとされ、高脂血症や肥満の予防になり、さらには動脈硬化や高血圧、糖尿病の予防にも有用とされていますが、ヒメマツタケやヤマブシタケなどには血糖降下作用のあるインスリンの膵臓からの分泌を増加する効果があるとされていて、直接的な抗糖尿病効果も確認されているといわれています。
今では、きのこの菌床栽培の進歩でさまざまなきのこが市場に出回るようになっていますから、それぞれのきのこの特徴なども利用して、高血圧、高脂血症、糖尿病などいわゆる生活習慣病を減少させることができるように工夫していくことがすすめられます。海藻が海からの自然の贈り物とすれば、きのこは山からの自然の贈り物といえるのではないでしょうか。
きのこの薬効成分としては、身体の免疫力をアップさせることで、間接的に抗腫瘍効果を発揮すると言われている主要成分としてβ‐グルカンがよく知られています。
しかし、きのこのβ‐グルカン含有量は、同じ種類のきのこでも菌株によっても差が大きく、また、β‐グルカンの定量に用いられることの多いβ‐グルカン測定法の酵素法では、化学的な構造によってβ‐グルカンを測定しているだけで、広くグルカン類を定量し、免疫賦活作用があるといわれている（1.3）（1,6）-β‐D-グルカンそのものを定量しているわけではないことから、β‐グルカン定量値ときのこの薬効の強さは同一とは考えられません。
したがって、β‐グルカン含有量ときのこの薬効をそのまま結びつけて考えることは避ける必要があります。
カエンタケという猛毒のきのこが関西を中心に増えているそうで、きのこは見分け方が難しいので注意が必要です。健康によいといわれるきのこですが、毒キノコと食用きのこの見分け方は簡単ではありません。
よほどきのこに詳しい方の指導を受けないと野生のきのこ狩りは危険を伴います。今では、栽培技術が進歩して、多くの種類のきのこがスーパーなどでも売られています。そうした出所のはっきりしたきのこを楽しむ方が無難といえるでしょう。
カロリー過多になりがちな現代生活に、低カロリーで健康的な食材のひとつがきのこです。上手にきのこを使って生活習慣病などの予防に役立てたいものです。
ダイオキシンは、ビニールなどを焼却炉で燃やした際に発生して、遺伝子を障害して発がん性があるなど話題になりましたが、自動車の排気ガスなどにも含まれているといわれ、自然界では分解されにくいとされる問題の物質です。
このダイオキシンを、ヒラタケなどの白色腐朽菌の持つ酵素が分解するのに役立つといわれていて、ほかにもPCBや農薬など環境汚染物質を広く分解する力を持っているとされます。こうしたほかの微生物に見られない特徴を生かして環境保全に役立てるような試みがなされています。森の掃除屋であるきのこに環境汚染の防止にも役立ってもらおうというバイオの技術が注目されるようになっています。
きのこは培地の材料を分解し、吸収することで成長しているため、培地原材料の安全性が無視されたりすると、基準値を超える重金属汚染など食品汚染につながる可能性があります。
従来のきのこ生産においては、原木栽培にしろ、原木を破砕したオガクズや栄養源として加えられるコメヌカやフスマなどにしろ、衛生管理がなされていますが、近年は海外生産地も増えており、新規のきのこ栽培の技術も開発され、従来なかった培地や栄養源も利用されるようになっているため、生産されるきのこの食品衛生上の検査を必ず行なう必要があると考えられています。
昨今の、中国をはじめとした有害食品や有害材料による健康被害の報道を見ていますと、輸入食材の多い日本の食の安全は非常に危うい立場に立っているように見えて仕方ありません。
スギヒラタケは、キシメジ科スギヒラタケ属のきのこで、北半球の温帯地方以北に分布していて、秋に針葉樹の倒木などに発生する木材腐朽菌です。
スギヒラタケは、食用になり味も良いきのこといわれますが、近年になって意識障害や痙攣、高熱などによって急性脳症を発症して死亡する人も出ています。脳症の原因は明らかになっていないということですが、きのこに含まれる毒性物質は熱に強く、熱水以外にもエタノールなどの有機溶剤による抽出でもスギヒラタケから抽出される物質といわれています。
特に腎機能の障害のある場合には急性脳症の発症に注意が必要とされていますので、スギヒラタケの摂取は控える必要があると思います。
スギヒラタケは、キシメジ科のきのこで、菌糸の成長速度が遅いため人工栽培が難しいきのことされていて、野生のきのこの子実体を採取して食用にしているため、土壌や水などのきのこの生育場所の環境によって安全性も変わってくると考えられています。また、なぜ近年になってスギヒラタケによる脳症の発症が見られるようになったのかはっきりはしていないようです。
一方、ヒラタケとウスヒラタケはヒラタケ科に属するきのこで、分類学的にもスギヒラタケとは異なっていて、ほとんどが人工栽培されたもので、安全性の確立された栽培環境で生産されており、野生のきのこと違って、その安全性は高いと考えられます。スギヒラタケよりも人工栽培されたきのこのヒラタケのほうを食べるようにしておく方が今のところ無難のようです。
きのこ料理 創士庵 奈良県生駒市真弓２丁目４の２１ ＴＥＬ：0743-78-5953 最寄駅 学園前駅/近鉄線
創士庵 きのこづくし膳、釜飯風まいたけご飯、きのこ鍋など
山田山荘 長野県上田市大字山田550 TEL：0268-38-5889 ＪＲ上田駅より車で20分 別所温泉より車で5分
松茸料理各種と、きのこ類おみやげ販売
ホロホロ亭 有珠郡大滝村字優徳町 TEL：0142-68-6369
きのこ王国(喜茂別町にあるきのこ料理屋さん。大滝村の道の駅・フォレスト275にも支店あり)と親戚関係にあり、新鮮なきのこが直接入荷するため、カレー以外にもきのこを使ったメニューがあって、きのこ料理がウリということです。
きのこ王国「きのこレストラン」 〒052-0303 北海道伊達市大滝区三階滝町637-1 TEL：0142-68-6270
きのこ汁、きのこ天ぷら、きのこ石焼カレー、きのこ丼などたくさんのきのこメニューがあり、採れたてプリプリの食感のきのこの美味しさを実感できます。
きのことスローフードと創作料理の お店 おまかせキッチン あらかし 〒550-0005 大阪府大阪市西区西本町3-1-43 西本町ソーラービルB1 TEL：06-6538-5039
地下鉄中央線阿波座駅1、3番出口 徒歩3分
地下鉄千日前線阿波座駅9番出口 徒歩3分
きのこたっぷり白馬の森のパスタなどきのこ料理も味わえるということ
きのこのこ 新宿区西新宿1-16-18 TEL：03-3342-0888 東府屋の隣の地下１Ｆです。
エリンギの刺身、きのこの七輪焼き、きのこオムレツなど
えこじの湯 小千谷市真人町中央通り TEL：0258-86-3276
温泉できのこ料理もいただけるとのこと。えこじの湯キノコ生産所もあると。
割烹妻有 新潟県新潟市南浜通1番町374 TEL：025-222-1864 JR新潟駅から新潟交通バス古町方面行きで10分、古町下車、徒歩5分
山菜料理のお店で、秋はきのこがメインという。きのこ鍋など。料理はコースのみ。
山形県 古寺鉱泉 朝陽館 山形県西村山郡大江町大字貫見字古寺930-2 TEL：090-4638-7260
最寄り駅：左沢駅 登山口駐車場利用、そこから徒歩5分
天然山菜・川魚料理。天然の山菜やきのこを出してくれると。
戸狩温泉スキー場メイプルハイム 食事所「木もれび（こもれび）」 〒389-2411 長野県飯山市大字豊田6379 TEL：0269-65-2008
戸狩鍋（醤油味「きのこ」たっぷりの鍋）、ぽかぽか温泉鍋（ピリ辛のきのこ、野菜鍋）飯山名産のきのこ（シメジ、マイタケ、エノキ）と納豆が隠し味
湯斗（ゆとう） 〒257-0002神奈川県秦野市鶴巻南2-38-11 ＴＥＬ：0463-77-2516
山菜茸と自然食材の懐石料理で季節感を。春は山菜・秋はきのこをメイン食材に、季節感を重視してお料理を楽しんでいただいております。
越後 松之山温泉 玉城屋旅館 〒942-1432 新潟県十日町市松之山湯本13 TEＬ：025-596-2057
お料理は地元の素材や季節の山菜等を使った手作りの田舎料理です。オ－ナ－自ら採取してくる春の山菜料理、秋のきのこ料理が自慢ということです。
郷土料理 海石亭 〒013-0036 秋田県横手市駅前町3-13（駅より左へ30秒！）■駐車場有り■
TEL：0182-32-3757
きのこ料理(天ぷら、煮つけ等)、山菜・みずの実など
料理民宿 うら 〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町東小谷3300-14 TEL：0739-43-7733
冬季限定のお料理です。料理割烹「うら」が贈る美味なるよせ鍋をご賞味ください。魚介類、肉類、白菜、きのこ類、豆腐、青菜など
手打ちそば・山菜・きのこ料理 山乃幸 〒391-0108 長野県諏訪郡原村中新田18673 TEL：0266-79-6211
松茸どびん蒸し、きのこ茶碗蒸し、きのこ刺し、きのこ天ぷら、きのこ汁、きのこ一品料理など
麒麟麦酒蔵 大阪府大阪市西区靭本町2-6-13 本町JEビル TEL：06-6445-2449
特に豆腐、きのこ料理がお勧め
マッシュルーム 〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-16-3 ゼネラルビル恵比寿西 中2階 TEL：03-5489-1346
アクセス ＪＲ恵比寿駅 徒歩5分 東急東横線代官山駅 徒歩6分 地下鉄日比谷線恵比寿駅 徒歩5分
ハナビラ茸と天然鮮魚のカルパチョ、 松山直送の身厚な太刀魚でたくさんのキノコを包んで蒸しあげたテリーヌは今年の新作
葉月 長野県松本市大手4-10-12 TEL： 0263-35-9525
みそ仕立てのきのこ鍋が評判の店。山菜や刺身、天ぷらなどがつくきのこ鍋コース。秋限定の松茸フルコースは、土瓶蒸しや焼き松茸など。
やまどり 渋谷区恵比寿3-28-3 TEL：03-5475-2547
和食ではあまり使われないトリュフやフォアグラも置いている。香茸土鍋御飯など
旅館 金山ヒュッテ 長野県松本市安曇鈴蘭4285 TEL：0263-93-2256
地元産の山菜・きのこ等の食材、自家農園の新鮮な野菜を使った料理
旅館 鳥屋沢 〒390-1611 長野県松本市奈川2562-2 TEL：0263-79-2268
投汁そば、旬の山菜きのこ料理でおもてなし
昔はきのこといえばしいたけで、お金の余裕があれば季節の松茸が口に入ることもあるくらいでしたが、最近ではきのこの栽培法が進歩したらしく、えのきたけに始まって、しめじ、まいたけ、エリンギなど種類も豊富なきのこが安く手に入るようになっていてうれしいかぎりです。
しいたけだけでは雑炊にするにはもうひとつですが、えのきたけやしめじなどいろんなきのこを入れて雑炊にするとヘルシーな健康雑炊が簡単に作れてしまいます。しかもおいしいですから寒い季節などにうってつけの一品になります。
きのこで鍋料理をした後にご飯を追加してきのこ雑炊にしてもおいしいです。
実に贅沢なきのこ雑炊が簡単に作れて楽しめるのですから、もっと生活習慣病などの予防にきのこは利用されてもいいはずです。ほかにも、きのこが山の幸とすれば、海の幸として、海藻を利用したり、いろんな健康法が考えられます。
きのこの人工栽培法の研究がさらに進んでいろんなきのこがこれからも楽しめるように期待しています。
寒い季節の食べ物は鍋でしょう。鍋が楽しみなのは、家族や友人でひとつ鍋を囲みながら楽しくいただけるところが食事のあったかさとともに心の栄養にもなるからでしょう。
もちろん暑い季節にふうふう言いながら食べる鍋も格別です。
秋に胃袋を楽しませてくれたきのこを使ってきのこ鍋も最高ですが、冬の味覚のかきもプラスしてかききのこ鍋なんて贅沢この上ありません。
そこで、
播州赤穂産の生食用かきを産地直送、送料無料で自宅まで届けてもらえるサービスが注目です。産地直送の新鮮さが一番でしょう。海の贈り物、厳選された冬の味覚のかきと秋の山のめぐみのきのこをドッキングさせて、鍋でいただくという日本人に生まれてよかったと思う瞬間をあなたにもお届けいたします。
かきはプリプリ、きのこもプリプリ、おいしくてもちろん健康にもよい栄養満点のきのこ鍋で寒い季節をあったかく乗り切りましょう。
かにが食べたいとおっしゃる方は→かにときのこ
で、きのこにかにをプラスしてどうぞ！
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ノーベル賞作家ソルジェニツィンがその効果を認めたロシアの天然の薬といわれるキノコがチャーガ（カバノアナタケ）ということで、アガリクスの２３倍もの抗酸化力SOD活性力を持ち、アガリクスを上回る抗ガン作用が認められ、医療に生かせるキノコとして、その驚くべき効果が注目を集めています。
きのこ菌類最高のパワーを秘めたメシマコブ茸の免疫力について詳しく述べられていて、代替医療の切り札といわれるこのきのこの圧倒的な治癒力のすべてがわかるという一冊です。
きのこの免疫増強力は、いわゆる未病を直すという病気の予防効果が期待されていて、これから代替医療が盛んになってさらに注目されると考えられます。やまのものとうみのものと両方を食べることが健康によいとされますが、やまのものの代表はやはりきのこではないでしょうか。
きのこにはガン、糖尿病、ボケの予防と治療に対する効果が期待されているところですが、驚異的効果を発揮する薬効きのこのヤマブシタケとアガリクスについて述べられた一冊です。著者はきのこ生産に携わり、長年きのこの研究をしてきて、その神秘的とされるパワーを紹介しています。
肝臓病患者が年々増加するのは、高齢化による自然増とともに、若年者の生活習慣の悪化なども要因と考えられているそうですが、日本の場合はＣ型肝炎などの肝炎の発生も多く、その後に年余を経て悪性腫瘍を発生することも多く問題になっています。
この本では、免疫力を高めるというシイタケ菌糸体エキスの効能などを紹介しています。
「ヒメマツタケ」と「アガリクス」「アガリクス茸」を混同している人がたくさん居られて、さまざまな風評がとび交っていますが、ハラタケ属３７種類の総称が「アガリクス」「アガリクス茸」で、ヒメマツタケはそのうちのひとつにすぎず当然アガリクスのなかにはヒメマツタケでないものも含まれてくるわけです。
ヒメマツタケには実験的に抗腫瘍効果が認められているのですが、実際に臨床的な効果がどれほどかははっきりした効果が認められていない状況のようです。
アイ・エム・ビーの純国産アガリクスは、きのこのなかでも健康維持にうるさい方々の人気を呼んでいるといわれます。きのこはもともと低カロリーで食物繊維も豊富と考えられ、健康効果が期待されている健康食品といっていいでしょう。
アガリクスはいろんな会社が作っていて、品質のばらつきがあるとも言われますが、国産アガリクスを使用して健康維持に役立てられるなら望ましいことと思われます。きのこは山の恵みの健康食品といえるでしょうから上手に健康増進のために食事に取り入れていきましょう。
無農薬で育てた最高級茶葉を粉末にしてカテキンをはじめ茶葉の食物繊維まで余すところなく利用し、きのこの抗腫瘍効果の元となる物質であるとされるβ－グルカンを豊富に含有する幻のきのこ、タモギ茸を配合して健康茶を作りました。
お茶は飲むだけでなく食べることでより健康増進に役立つといわれています。それにプラスしてタモギ茸という低カロリーで健康食品とされるきのこが付け加えられて健康抹茶が作られています。
タモギ茸など普段食べる機会は少ないと思いますからこの抹茶で試していただくとよいのではないかと思います。
あなたの健康にきのこが役立つように期待しています。
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ＡＨＣＣは、バイオ技術によって培養された複数のきのこ（担子菌類）の菌糸体から抽出されたもので、Ａｃｔｉｖｅ（活性された）Ｈｅｍｉ－Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ（ヘミセルロース）Ｃｏｍｐｏｕｎｄ（集合体）という語の頭文字（ＡＨＣＣ）に由来しており、１９８１年に開発されました。
きのこのパワーで健康維持にご利用下さい。
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メシマコブのβーＤグルカンをはじめとした生理活性物質を抽出して利用できる健康増進におすすめの製品になっています。きのこには免疫能賦活機能などたくさんの生理活性作用が知られています。お試し下さい！
【原材料名】メシマコブ熱水抽出物・乳糖・デキストリン
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ロシアの大自然が育むチャーガは白樺の幹に生え、樹液を１０～１５年もの間吸収し続けることで白樺の成分（ミネラル、多糖類、サポニン、アミノ酸等）ときのこ特有の成分が融合された希少価値の高いきのこになります。幻のきのこといわれ、和名ではカバノアナタケと呼ばれマイナス２０℃にも耐えて寄生するほど生命力の強いきのこです。
抗酸化力の強い水溶性リグニン、ＳＯＤ（スーパーオキサイドディスムターゼ）や抗腫瘍効果を示すとされるβーＤグルカンを豊富に含むということで注目されているきのこです。
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氷点下のロシアの厳しい大自然が生んだチャーガは、別名カバノアナタケと呼ばれ、15年以上も白樺の幹に生え樹液を吸収し続けることで白樺の成分（ミネラルと多糖類、サポニン、アミノ酸等）とキノコ特有の成分が融合されている希少価値の高いキノコで、幻のキノコあるいは神のきのことも呼ばれます。ロシアでは、健康増進のために昔から煎じてお茶の変わりに愛飲されているキノコです。
カバノアナタケ（チャーガ）は強い抗酸化力を持ったキノコで、老化に伴う白内障などの疾患や加齢性変化にともなう動脈硬化をはじめとする生活習慣病に有効とされています。抗酸化力を示すＳＯＤ活性が高く、体内の酸化を抑えて老化を防ぐキノコで、キノコに特有のβーグルカン量も豊富です。
βーＤ-グルカンには免疫力増強作用があって、カバノアナタケ（チャーガ）にも抗腫瘍作用があるとされます。また、糖の吸収を抑えたり、水溶性リグニンにはインフルエンザなどのウイルス増殖を抑制する作用もあるといい、健康の保持と増進にうってつけのキノコです。
ロシアの自然の恵みから生まれたキノコの健康茶を、元気で健やかな毎日にお役立て下さい！
主原料は植物性キトサン（エノキタケ、シイタケ、マイタケから）の他に、コラーゲン、ビタミンＣ、ビタミンＢ2や有胞子性乳酸菌、オリゴ糖、デキストリンマグネシウムや鉄、ビタミンＢ12等、美容と健康に有用な成分がてんこ盛りです。
キノコキトサンは強く膨張する性質があり、胃酸に強いことから胃内では分解されず腸まで達して、腸粘膜のコーティング効果と脂質との抱合作用があり、食べ物に含まれる脂肪の吸収抑制と排出促進効果が期待できます。
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カニやエビの殻から取れるキトサンとは違い、きのこの特有成分である植物性キトサン、βーグルカン、複合糖質など、きのこの成分からなる機能性食品素材です。
きのこキトサンは腸壁コーティングして洗浄する効果があり、栄養の吸収を妨げることなく油分の吸収を抑制する作用があります。
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克元勝は、シママンネンタケ菌糸を特殊培地で培養し、凍結乾燥をすることで利用しやすいサプリメントが作られています。きのこを健康に役立てようと菌糸体の力に着目して開発されたサプリメントです。
マンネンタケを食べることはまずないと思いますので、ぜひ試していただきたいきのこパワーのサプリメントになっています。
マンネンタケ
の持つ力であなたの健康増進に役立つことが出来れば幸いだと思います。
もちろんほかのきのこも止めずにおいしく食べて健康生活のお役に立ててくださいね。
きのこは山の幸、できれば海の幸もあわせて食べることで健康生活の基礎にしていただきたいと思います。
この純度でこの価格！！国産ベータグルカンできました
ベータグルカンはきのこの成分として知られ、身体の免疫力や抵抗力アップに役立つといわれています。
老化にともなう免疫力の低下は気がかりなところと思います。食生活や運動習慣など日々の生活において免疫力を低下させないように注意することが大事でしょう。
きのこの成分中でもベータグルカンは免疫力アップのお役立ち成分としてよく知られています。
気がかりな抵抗力。山の幸、きのこを健康生活に生かすために。
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但し、一部のサイトはお断りさせていただく場合もございますのでご了承の程お願いいたします。
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サイト名：きのこの健康効果はきのこで生活習慣病予防
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フコイダンはガンに効果があるとして注目される健康食品です。
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メシマコブやアガリクスは健康食品として注目を集めています。
メシマコブ・アガリクスについての情報サイトです。
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*セルライトの除去と対策
セルライトの除去・解消法と対策グッズなどについてご紹介します
ダイエット食品＠
ダイエット食品を中心に、最新情報、人気グッズなど紹介しています
高脂血症と生活習慣病
生活習慣病の高脂血症について説明しています。食べ過ぎ・運動不足・ストレス・不規則な生活などの生活習慣が多くの病気の原因になっています。
*☆生活習慣病のページ☆生活習慣病を知ろう☆
生活習慣病のページでは、生活習慣病について詳しくご紹介させて頂きます。生活習慣病のいろいろなジャンルのことをよ～くと知って頂き、毎日、毎日、楽しい健康な生活を送って頂きたいです
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生活習慣病（成人病）を中心に、 現代人がかかりやすい病気と健康についてわかりやすく説明するサイトです。
メタボリック症候群にはなりたくない
あなたがメタボリック症候群（メタボリックシンドローム）かどうか、まず健康診断の結果などから確認することができます。詳しくメタボリック症候群（メタボリックシンドローム）についてお話ししていきます。
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健康のための食事療法マニュアルでは糖尿病や高血圧・脳卒中などの病気別、高齢者や女性・子供の代表的な病気別（更年期障害・アトピー性皮膚炎・ストレスなど）に効果的な食事療法・食品をご紹介致します。
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糖尿病戦線！100戦危うからず糖尿病糖尿病のことを知り、自分の体を知っていれば必ず糖尿病に勝つことができます。糖尿病と戦う力を手に入れましょう。
生活習慣病 最新情報
生活習慣病は、これからの高年齢社会では、無視する事ができない重大問題です。このサイトは生活習慣病に特化した情報を提供します。
中性脂肪がみるみる下がる最新情報１００
中性脂肪値を減らすことのできる情報や商品を紹介するサイト。最新ニュースも満載。医療業界２５年のベテラン現役薬剤師が、自らも苦しんだ中性脂肪と戦った体験記録。
*山形産松茸販売-きのこや
山形産松茸や原木舞茸、原木なめこ等の販売。きのこ大百科、きのこレシピ、山形に関する歴史・文化情報サイト。
山形県きのこ村
ナメコ、トンビマイタケ、ヒラタケ、シイタケ、ヤマブシタケなどきのこの直売。
メシマコブの生産直売の専門店おやまのきのこやさん
国産、メシマコブ、アガリクス、霊芝などのきのこを生産直販する農家。
尾瀬食用菌類研究所
メシマコブ・ハナビラタケ・ヤマブシタケなど各種健康キノコを販売。
*山菜名人
福島の天然物とりたて山菜を直送。今まで地元以外に出回らなかった山菜をぜひご賞味を。
自然食品・健康食品の店「きのこの杜」
アガリクス茸、やまぶし茸をはじめ、安心・安全なきのこを低価格でお届けしている自然食品・健康食品の店
アガリクス・メシマコブ販売店【健康生活】
≪送料無料≫アガリクス、メシマコブを中心に免疫基礎食品のイムノアシストＤ－12など、健康の維持・増進のための商品を厳選して取り揃えております。
沼田きのこ園
群馬県沼田市にあるきのこ生産直売の沼田きのこ園が生産栽培直売通信販売だからできる価格で、美味しく安心安全なきのこ[キノコ]をお届けします。
*☆幸せの料理レシピ☆
簡単料理やヘルシー料理レシピなど、大好きなサイトを厳選して紹介していますのでごゆっくりご覧くださいね♪
*健康いきいき生活
健康はもちろんその他にも楽しく生活を送れる情報を提供しております。
健康チェック！誰でもできる健康講座
医療機関での診察はもとより早期に自らの健康状態をチェックして充実した健康な生活を送ろうと考え、いろいろな健康用語や健康方法を紹介しています。
まるまのお笑いベジタリアン
ベジタリアンの知識やベジタリアンレシピなどを紹介しています。
美容と健康．net
美容と健康の情報と、ダイエット、エステ、スキンケア等のサイトを紹介しています。
シイタケ菌糸体エキスLEMの通販
シイタケ菌糸体エキスLEMのオンライン販売
*チャーガの次元が違います！ チャーガ屋
特殊製法により、栄養価の高いチャーガの栄養分を、無駄なく体に吸収する事が出来るチャーガ・イリオスが完成しました。
*シイタケ菌糸体専門店しいたけ屋
コレステロールでお困りですか？５０年の実績をもつしいたけ屋がようやく出会った健康食品、『シイタケ菌糸体』であなたのその悩みを体に負担なく解決します。
アガリクス販売 四国・新居浜産
栽培地が、一番重要ですよ。
チャーガは神の茸本舗
神の茸本舗のチャガ（カバノアナタケ）はあなたの「生きる力」を応援します！
*メシマコブ堂
メシマコブはどれでも同じではありません。本物を選ぶならここ！！
*健康・元気をサポートするお店
アガリクスエキスとメシマコブ菌糸体の専門店です。その他、イムノアシストD-12、鹿角霊芝、チャーガ（カバノアナタケ）、AHCC、Dフラクション、グリスリン、乳酸菌生産物質、深海サメ肝油エキスなど健康食品販売。プレゼント企画あります。
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高濃度アガリクスエキスやメシマコブ菌糸体＆フコイダン、免疫基礎食品Ｄ12等を取り扱う健康食品専門店です
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シイタケ菌糸体エキス（ＬＥＭ）・シイタケ茶などを取り扱う健康食品のオンラインショップ。
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巷で話題の健康食品を紹介しています。五十音順検索などお探しの健康食品をわかりやすく掲載しています。
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近年様々な症状の緩和や健康生活の維持に活用されています。
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サラリーマン・ＯＬ向けのダイエット方法。運動なし、レシピなしで健康的に痩せる情報サイト。
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最近話題のダイエット・美容・健康紹介ブログ
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きのこについては、原木栽培からボトルでの栽培が主流になっており、近年になって多くのきのこの栽培法が確立されて食卓に上るきのこの種類も増加しています。こうしたきのこ栽培の推進にはきのこの研究所などでのきのこ研究が欠かせないと思われます。
きのこは身体の抵抗力を高めるのに役立ち、低カロリーでダイエット食材としても適しています。健康増進にぜひきのこを利用して頂きたいと思います。
ここでは、きのこの研究所を以下の順にご紹介したいと思います。
１：施設名
２：住所
３：電話番号
４：備考
実際のご利用にあたっては、必ず当該施設に事前にお問い合わせの上、ご確認を行なってからご利用いただくようお願いいたします。
１：財団法人 日本きのこ研究所 The Mushroom Research Institute of Japan (MRIJ)
２：〒376-0051 群馬県桐生市平井町8-1
３：0277-22-8165
４：ＵＲＬ：http://www.kinoko.or.jp/
１：大分県農林水産研究センター きのこ研究所
２：〒８７９－７１１１大分県豊後大野市三重町赤嶺２３６９
３：0974-22-4236
４：ＵＲＬ：http://www.pref.oita.jp/16103/
ＪＲ豊肥本線三重町駅から徒歩１５分
１：応用キノコ研究所
２：〒407-0263 山梨県 韮崎市 穴山町 ７８４１
３：0551-21-2239
４：ＵＲＬ：http://www.ibi.co.jp/laboratory.htm
主要生産物 ○メシマコブ菌糸体○アガリクス菌糸体○ヤマブシタケ菌糸体○アガリクス子実体 その他キノコ菌糸体
１：株式会社 岩出菌学研究所
２：〒514-0012 三重県津市末広町1-9
３：059-228-5786
４：ＵＲＬ：http://www.iwade101.com/link.html
姫マツタケ(アガリクス ブラゼイ ムリル)、薬用・食用キノコの研究開発、キノコ全般の探索や分析、人工栽培
１：菌蕈研究所
２：〒689-1125 鳥取県鳥取市古郡家211番地
３：0857-51-8111
４：ＵＲＬ：http://www.kinokonet.com/zaidan/
１：財団法人 日本きのこ研究所 The Mushroom Research Institute of Japan(MRIJ)
２：〒376-0051 群馬県桐生市平井町8-1
３：0277-22-8165
４：最寄駅：ＪＲ桐生駅 ＵＲＬ：http://www.kinoko.or.jp/
きのこ及びきのこ菌の分類、遺伝、育種、生理生態、組織等の基礎研究など
１：株式会社加藤食用きのこ研究所
２：山梨県南アルプス市野牛島2443-50
３：０５５－２８５－１７７７
４：ＵＲＬ：http://katokinoko.ftw.jp/index.html
椎茸種菌製造販売、椎茸種菌研究開発など
きのこについては、かつての原木栽培からボトルでの菌床栽培が主流になっており、近年になって多くの種類のきのこの栽培法が確立されて食卓に上るきのこの種類も増加しています。こうしたきのこ栽培の推進にはきのこの事業所などでのきのこの販売促進が欠かせないと思われます。
きのこは身体の抵抗力を高めるのに役立ち、低カロリーでダイエット食材としても適しています。健康増進、生活習慣病予防にぜひきのこを利用して頂きたいと思います。
ここでは、きのこの事業所を以下の順にご紹介したいと思います。
１：施設名
２：住所
３：電話番号
４：備考
実際のご利用にあたっては、必ず当該施設に事前にお問い合わせの上、ご確認を行なってからご利用いただくようお願いいたします。
１：森産業株式会社
２：群馬県桐生市西久方町1-2-23
３：0277-22-8191
４：最寄駅：ＪＲ桐生駅 ＵＲＬ：http://www.drmori.co.jp/
１：全国健康水泳個人指導教室主宰／健康用品・健康食品通販 アイウエーブ
２：〒567-0891 大阪府茨木市水尾２丁目１－３５－６０８
３：０７２－６３５－８９０１
４：ＵＲＬ：http://www.aiwave.com/
１：紀州屋.com
２：〒880-0862宮崎県宮崎市潮見町148 牧ビル103
３：０９８５－８３－４３２０
４：ＵＲＬ：http://www.kisyuya.com/index.html
１：有限会社 秀豊
２：山梨県甲府市高畑1-12-16
３：055-222-4352
４：ＵＲＬ：http://www.syu-ho.com/index.html
１： 日本きのこ公園
２： 群馬県桐生市平井町8-1
３：0277-22-0591（桐生国際ホテル）
４：JR桐生駅から車で10分
１： 有限会社 北村きのこ園
２：〒680-0415鳥取県八頭郡八頭町下野 794
３：0858-73-8314
４：ＵＲＬ：http://www.kinoko.co.jp/ エリンギィ茸・エノキ茸の生産、加工、販売
１：ドリームマッシュ
２：〒830-0424 福岡県三潴郡大木町三八松456
３：0944-75-2525
４：ＵＲＬ：http://www.dream-mush.com/index.html 業務用きのこ（しめじ、エノキ、エリンギ等）
ベータグルカンがあなたの身体に活力を与えるといわれます。健康だけでなく美容のためにもおすすめできるベータグルカンをご紹介します。ストレス過多の現代社会に生きるあなたの健康管理にお役立て下さい。
生活習慣病はあなたの寿命を縮める可能性があります。自覚症状に乏しいから注意が必要な生活習慣病対策にお役立て下さい。
アミノ酸の量が黒酢よりも豊富という健康紫蘇酢「悠香」は、きのこ料理にも合うと思います。きのこのおいしさを味わいながら健康飲料も味わって下さい！
健康を気遣うあなたにワインのような紫蘇のお酢がお勧めです。
健康は医食同源といわれるように食事の影響力は大きいといえます。
正しく食べて健康維持に注意はしましょう。暴飲暴食を避けて、バランスのよい食生活を心がけることで健康維持に役立てましょう。生活習慣病対策にはメタボ健診を欠かさず受けておきましょう。
きのこの健康効果にお茶の健康効果がプラスされて、生活習慣病に悩む現代人に役立つ健康茶ができました。
きのこのキトサンとお茶のカテキンがミックスされればメタボリックシンドローム対策にもなるでしょう。健康維持増進の手助けに、健康サプリメントの利用も時には有用でしょう。
腹囲が増えたら、生活習慣病にご注意を！内臓脂肪の増加はお腹周りに出てくるといわれます。まずは美麗黒茶お試し用で効果の程をお試しあれ！
βグルカンはきのこが含有する有用成分で免疫力のアップにも役立つのではないかといわれています。
健康に注意する方ならβグルカンが健康維持に働くことをご存知でしょう。きのこの恵みに感謝です。
きのこの力が健康に役立つのは、低カロリー豊富な食物繊維などのほかにきのこが含有するさまざまな成分のおかげでもあるのでしょう。
健康に役立つきのこで生活習慣病対策をするとともにサプリメントも必要でしたらご利用下さい！
にんにくは、ご存知のとおり滋養強壮に利用されているサプリメントにもなっている健康食品といえるでしょう。にんにくエキスを注射して元気をつけている方もいるようです。
やはり根菜にはきのこのような自然の恵みを濃縮する力があるのでしょうか。
きのこも古くから生活に取り入れられてきた健康食品ですが、にんにくも同じと考えられます。
カプサイシンは、トウガラシなど香辛料の辛味成分で、交感神経興奮作用があって身体の代謝を促進し、エネルギー消費を増やしてダイエットにもよいといわれ、健康促進に役立つといわれています。
カプサイシンでエネルギーを燃焼し、きのこのような低カロリー食品摂取を増やすことができれば、ダイエットにも効果的なのではないでしょうか。
さらさらスープダイエットは、２００４年「社会文化功労賞」を受賞。
食物繊維たっぷりの「さらさらスープ」を食べることで、健康の基本であるしっかりと食べてしっかりと出す食生活を見直すことが健康につながると評価されたのでしょう。
きのこを加えれば、きのこの免疫力アップの力も加わってとても健康的なダイエットができるのではないかと思います。
きのこのβーグルカンを加えてさらさらスープダイエットを試して見たいと思うのは私だけでしょうか。
健康に良いローカロリーで食物繊維が豊富なスープで、ダイエットを楽々乗り切ってください。
あなたの健康を考えた正統派理論ダイエットで、もう生活習慣病なんて怖くありません。しっかり食べてしっかり出す、という基本が生活習慣病にならないための基本になると思います。ただ食べないだけのダイエットはかえって健康的ではありません。必要な栄養素は摂取しつつダイエットしていかねばなりません。
お手軽で健康的なダイエットならさらさらスープダイエットで生活習慣病の予防をして下さい。
生活習慣病は高齢化社会に突入する今後はさらに医療費の高騰につながるということもあってメタボ検診が始まることになりました。
なんといっても肥満、とくに内臓脂肪を減らすことがコレステロールや中性脂肪を低下させて生活習慣病やメタボリックシンドロームの予防や治療に役立つと思います。
ダイエット法もいろいろありますが自分に合ったダイエット法を見つけることが大事なのではないでしょうか。
あなたのダイエット法の選択は、食事からでしょうか？運動からでしょうか？
うちの息子はサスケが好きなようでテレビゲームで遊んでいますが、大変な運動量で疲れるのには驚きました。ダイエットにも楽しくてよいかもしれません。疲れすぎない注意が必要かも知れません。
ロシア産のきのこが日本で健康維持に役立っています。天然チャーガを健康維持に役立てましょう。天然チャーガは、きのこ一般に見られる免疫力アップや生活習慣病予防効果など、現代のように生活習慣病に悩む方が多い時には役立つ事でしょう。
きのこで生活習慣病など吹き飛ばし、健康で美しい老後が迎えられるように願います。
世界中で健康対策に利用されているきのこがあなたの美容と健康維持に利用されることを願います。
きのこの持つ自然の恵みを利用しやすい健康食品にしてお届けします。
アメリカなどで食事をするとその量の大きさに驚かされるのですが、さらに満腹になったところにデザートを試してみるとその甘さにはびっくりさせられます。これでは肥満の方が増えても仕方がないなと思ったものですが、日本も少しアメリカに近づいて来ているのかも知れません。
とりあえずデザート好きの方がデザートをあきらめなくてもすむように、ダイエットに利用できるデザートを興味のある方はチェックしてみて下さい。
おいしいデザートは楽しみのひとつに違いありませんから、できればあきらめることなくダイエットができればいいですね。
盛んに宣伝もされているウコンは、たしか沢庵などにも使われて色素が黄色い色を出していると聞いたように思いますが、食生活にも取り入れられて健康維持に昔から利用されてきたようです。
ウコンを健康、美容に役立てていただけるよういろんな商品が考案されています。薬というものは先人が草の葉を食べたり木の根をかじったりして経験を積み重ねて効果を確かめてきた中から見つけ出されてきたものも多いといわれます。
そうした先人の経験の中でもウコンは健康維持や体調回復などに役立つと考えられて伝えられてきた健康食品といえるでしょう。
植物パワーで健康パワーもアップさせましょう！
医食同源のことばのとおり、食事と病気の因果関係はかなり認められると考えられますが、なかなか自分の病状にあった食事を作るのは困難です。糖尿病のほか腎臓病、肝臓病など病気によって制限がかかる内容は異なり難しいと感じる場合は専門家の作る食事の宅配便が便利です。
病気用の食事を作るのが難しいと思う場合も面倒だと思う場合も専門家に任せれば安心できます。食事の心配をあれこれするよりも専門家の助けを借りて、節約できた時間で運動したり趣味に没頭したり生活をエンジョイするようにすれば病気の治療にもプラスになるのではないでしょうか。
茶樹きのこはお茶の木に生えるきのこで、きのこの健康効果とお茶の健康効果を併せ持っているきのことしての期待が高まっています。
お茶もきのこも低カロリー食品で、お茶を抽出するだけでは食物繊維は摂れませんが、茶食をすればいずれも食物繊維が抱負でビタミン、ミネラルに富む生活習慣病対策にうってつけの健康食品といえるでしょう。
メタボリックシンドローム対策の健診が始まったように生活習慣病の対策は重要で、食事をはじめ生活習慣の見直しが望ましいと考えられます。ダイエット中の方にもぴったりのサプリメントのご紹介です。
茶樹きのこ
ダイエット商品をはじめ健康、美容対策にあなたのお役立ち商品が低価格で揃ったアイドラッグストアーのご紹介です。
ゆっくりあなたのお気に入りダイエット対策が見てまわれます。
特定健診が始まって、ちょっとあせって痩せようと思ったら、ダイエットサプリメントも一考の価値ありです。
高齢化社会に向けてきのこもそうですが、食事が身体作りの基本です。医食同源の言葉どおり、健康食品を摂るよう心がけ生活習慣病予防につなげたいものです。
食事の次は運動です。身体を動かすことが少なくなった現代人ですが、身体を使うことなく生活習慣病の予防は難しいでしょう。激しい運動をする必要はありません。楽しんでダイエットしてみましょう。
きのこは抗がん剤に利用されているきのこもあるといい、βグルカンなど健康維持に役立つ成分が注目されてきましたが、ダイエットにももちろん適した健康食品といえます。
そんなきのこの低カロリーで食物繊維が豊富な長所を生かしてダイエットに役立てていただこうとキノコキトサン・ダイエットが考案されました。
お正月のご馳走で体重オーバーが気になる方にはおすすめのダイエットです。
五の一 北海道札幌市中央区南６条西４丁目 TEL：011-513-5141 （最寄駅）地下鉄南北線・すすきの駅・ロビンソン出口徒歩4分
居酒屋魚元 北海道斜里郡斜里町本町27-4 TEL：0152-23-6606
地元でとれる山菜や魚介類の旬の味
家庭の味やえちゃん 北海道函館市亀田港町3-3 TEL：0138-42-5323
恵城園 北海道恵庭市泉町35-1 TEL：0123-33-0393
酒肴まる 北海道札幌市中央区南1条西22丁目2-15 TEL：011-621-1911
笑ふく園 北海道滝川市本町3丁目3-25 TEL：0125-24-2221
酔幸 北海道札幌市中央区南4条西4丁目 TEL：011-271-0920
友矢居酒屋 北海道檜山郡上ノ国町字大留151-4 TEL：0139-55-1611
千嶋秩父 東京都港区新橋3丁目22-3 TEL：03-3431-5037
純日本式会席料理の店
花輪 東京都台東区東上野3丁目14-3 TEL：03-3833-1537
農家直送の有機野菜と秋田直送の比内地鶏と旬のお魚
居酒屋一平 東京都立川市錦町1丁目14-14 TEL：042-523-3234
魚豆根菜やまもと 東京都渋谷区恵比寿2丁目12-16 TEL：03-3280-6630
天然、自然 店も料理も体にやさしい
のみくい処 如月桃花 〒170-0013東京都豊島区東池袋1丁目28-3 市川ビル2Ｆ TEL：03-3983-0307 居酒屋、和食、創作料理専門店
のみくい処 如月桃花 西口店 〒171-0021東京都豊島区西池袋1-33-7 TEL：03-5951-0203
信濃路 東京都豊島区北大塚2丁目16-2 TEL：03-3910-7887
諸菜匠 東京都渋谷区幡ケ谷1丁目3-1 TEL：03-3374-3751
舞茸天ぷらなど
匠 東京都渋谷区幡ケ谷1丁目3-1 TEL：03-3374-3751
美酒美食個室空間 時の間 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南2丁目3-14 コンツェ恵比寿2F TEL：03-5722-8600 ＪＲ恵比寿駅 徒歩3分 地下鉄日比谷線恵比寿駅5番出口 徒歩1分
三頭山荘 東京都西多摩郡檜原村2603 TEL：042-598-6159
山菜は地元の山中から採ってきたもの、川魚は敷地内の池で飼っている魚を新鮮なうちに調理
愛京・風香の館 〒585-0044 大阪府南河内郡千早赤阪村森屋704-9 TEL：0721-72-1977
金剛山、葛城山、二上山が一望できる
和公 〒579-8032 大阪府東大阪市東豊浦町11-27 TEL：0729-88-5700 近鉄奈良線額田駅 徒歩3分
会席料理と本物名古屋コーチンを使っためずらしいすきやき、低農薬野菜を使ったちゃんこ鍋のお店。しめじ釜飯など
小田茂信の店 〒560-0021 大阪府豊中市本町6-1-1 ヒルズワンビル2F TEL：06-6849-7747
天然しめじのホイール焼きなど
かじか苑 〒444-3206 愛知県豊田市羽布町金山29 TEL：0564-86-3320
しし鍋、松茸他きのこ料理、山菜料理、川魚料理（鮎等）、とろろ料理、山家料理、ふるさとの味、田舎料理など。松茸料理では炭火で焼いた焼き松茸や、土ビン蒸し、釜めしなどの秋の香りを存分に満喫。
居酒屋越後 愛知県安城市井杭山町高見5-10 TEL：0566-72-3380
雲竜荘 愛知県新城市門谷字上浦45 TEL：0536-35-1181
料理旅館 狐塚 愛知県豊田市和合町羽左之窪30 TEL：0564-86-2249
くいしん坊 〒468-0066 愛知県名古屋市天白区元八事5丁目122 TEL：052-833-2006
多江 愛知県名古屋市昭和区南分町4丁目1 TEL：052-853-6381
時の家 愛知県岡崎市生平町字西高根16-1 TEL：0564-47-3556
合鴨と8種類のキノコが入った「鴨鍋」、木の子料理、山海鍋など
長良屋 愛知県名古屋市中区新栄1丁目11-12 TEL：052-242-1838
雲竜荘 〒441-1944 愛知県南設楽郡鳳来町鳳来寺山麓 TEL：05363-5-1181
松茸の炭火焼き。当館では豊富に自生している山菜や薬草をそのままてんぷらにしてお出ししています。
桂雅堂 〒601-1102 京都府京都市左京区花脊原地町312 TEL：075-746-0336
あまごと山菜料理、ひらたけしぐれ煮など
鳴瀬 京都府京都市下京区西木屋町通四条下る船頭町237 TEL：075-351-4460
山菜深山揚げ
門前茶屋 〒601-1102 京都府京都市左京区花脊原地町384 TEL：075-746-0072
小倉や 神奈川県愛甲郡愛川町田代290 TEL：046-281-2198
季節料理京 神奈川県秦野市鶴巻北2丁目11-30 TEL：0463-77-4990
煙家 〒257-0031 神奈川県秦野市曽屋4825-1 TEL：0463-83-8310
けやき 神奈川県川崎市高津区新作5丁目22-5 TEL：044-865-2768
古宮旅館 〒259-1107 神奈川県伊勢原市大山512 TEL：0463-95-2051
山菜料理・新緑の大山で山菜と豆腐会席料理のセットを是非ご賞味あれ・採りたての山菜を揚げ物にして提供中（５月いっぱいの予定ということです）
山菜料理たかみ 神奈川県足柄上郡松田町松田惣領3333 TEL：0465-83-2641
昇楽 神奈川県横浜市港北区高田町80-5 TEL：045-593-5099
天成園 神奈川県伊勢原市日向752 TEL：0463-92-2040
福徳 神奈川県横浜市磯子区杉田1丁目17-1 TEL：045-771-2219
いち原 福岡県筑紫野市光が丘4丁目3-1-A201 TEL：092-927-3586
山野草の天婦羅定食
観山荘 福岡県福岡市中央区谷1丁目3-20 TEL：092-721-5588
魚楽園 福岡県田川郡川崎町大字安眞木6388 TEL：0947-72-5787
求菩提茶屋 福岡県豊前市大字求菩提137-1 TEL：0979-88-3100
ヤマメ料理、山菜料理
五吉庵 福岡県田川郡香春町大字鏡山1450 TEL：0947-32-5089
古処庵 福岡県甘木市大字野鳥667-8 TEL：0946-25-0077
山菜うどん、山菜おこわ定食、山菜定食など
すいせん 福岡県久留米市田主丸町石垣1212 TEL：0943-72-3778
惣助 福岡県朝倉郡東峰村大字小石原715-14 TEL：0946-74-2809
山菜やヤマメなどの山里料理が味わえる食事処。山菜A定食など。
杣人の家 福岡県八女郡矢部村大字北矢部中間9932 TEL：0943-47-2173
ヤマメや山菜など矢部村ならではの食材を使った料理
ばば通 福岡県行橋市中央3丁目5-30 TEL：0930-25-0617
日和 福岡県太宰府市宰府1丁目15-16 TEL：092-929-0626
森口屋 福岡県北九州市八幡西区大字畑241 TEL：093-617-6250
成駒 埼玉県入間郡毛呂山町大字岩井2371 TEL：049-294-5176
花 省松 （せいしょう） 〒368-0032 埼玉県秩父市熊木町10-2 TEL：0494-22-3368
きのこ御膳：天然きのこがたくさん採れました。きのこご飯、きのこの大根おろし、きのこ汁にはきのこがたっぷりです。季節により素材が若干異なる場合があるそうです。
まるや 埼玉県比企郡小川町大字腰越54-1 TEL：0493-72-1971
大津賀 千葉県山武郡大網白里町駒込1387-6 TEL：0475-72-2888
魚菜鮨・末廣 千葉県八千代市村上4503-19 TEL：047-483-2207
山桃亭 千葉県君津市笹1743-4 TEL：0439-39-2244
そう馬 〒287-0003 千葉県香取市佐原イ494 TEL：0478-54-3665
よもぎの里 千葉県四街道市栗山751-1 TEL：043-304-8080
ローズヒップオイルはビタミン豊富な美容用に最適のオイルといわれます。
滑らかなスベスベ肌を作るために、あなたの選ぶ毛穴をひきしめて弾力ある肌を作るという美容用品のトライアルセットのご紹介です。
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健康なお肌は美しく見えて当然です。お肌の健康保持にお役立て下さい！
きのこの健康効果を調べて生活習慣病の予防効果などのメカニズムを探ります。
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